Ce que disent les chiffres
Avec 23,8 g de protéines pour 100 g, lardon nature, cuit est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28,6 g de protéines, soit 49 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 176e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 227e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (24,5 g de lipides pour 100 g, dont 12,6 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 324 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 3,8 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,67 µg, 17 %), zinc (2,1 mg, 19 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,8 g | 28,6 g |
| Énergie | 324 kcal | 389 kcal |
| Lipides | 24,5 g | 29,4 g |
| dont saturés | 12,6 g | 15,1 g |
| Glucides | 2 g | 2,4 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 3,8 g | 4,56 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,5 mg | 5 % |
| Calcium | 7,5 mg | 1 % |
| Magnésium | 22 mg | 6 % |
| Zinc | 2,1 mg | 19 % |
| Potassium | 572 mg | 16 % |
| Vitamine B12 | 0,67 µg | 17 % |
| Vitamine B9 | 16 µg | 5 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Chorizo | 23,5 g | 433 kcal | -0,3 g |
| Jambon cru, fumé | 24,2 g | 246 kcal | +0,4 g |
| Saucisson sec | 24,2 g | 418 kcal | +0,4 g |
| Rosette ou Fuseau | 24,2 g | 380 kcal | +0,4 g |
| Jambonneau, cuit | 23,2 g | 162 kcal | -0,6 g |
| Andouillette, sautée/poêlée | 24,5 g | 303 kcal | +0,7 g |
| Corned-beef, appertisé | 23,1 g | 188 kcal | -0,7 g |
| Filet de bacon | 23,1 g | 118 kcal | -0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans lardon nature, cuit ?
- Lardon nature, cuit apporte 23,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 84 g de lardon nature, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de lardon nature, cuit apportent 324 kcal, dont 24,5 g de lipides et 2 g de glucides. La densité protéique est de 7,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 176e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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