Ce que disent les chiffres
Avec 25,7 g de protéines pour 100 g, confit de canard se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 30,8 g de protéines, soit 53 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 127e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 164e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,7 mg, 25 % de la référence), vitamine B12 (2,95 µg, 74 %), zinc (5,7 mg, 52 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 25,7 g | 30,8 g |
| Énergie | 273 kcal | 328 kcal |
| Lipides | 18,8 g | 22,6 g |
| dont saturés | 7,26 g | 8,7 g |
| Glucides | 0,15 g | 0,2 g |
| dont sucres | 0,14 g | 0,2 g |
| Fibres | 0,4 g | 0,5 g |
| Sel | 1,44 g | 1,73 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,7 mg | 25 % |
| Calcium | 5,3 mg | 1 % |
| Magnésium | 18,8 mg | 5 % |
| Zinc | 5,7 mg | 52 % |
| Potassium | 241 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 2,95 µg | 74 % |
| Vitamine B9 | 20 µg | 6 % |
| Vitamine D | 1,8 µg | 12 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Jambon cru | 25,9 g | 225 kcal | +0,2 g |
| Museau de boeuf | 26,2 g | 151 kcal | +0,5 g |
| Jambon sec, découenné, dégraissé | 26,3 g | 192 kcal | +0,6 g |
| Coppa | 25 g | 284 kcal | -0,7 g |
| Andouillette, sautée/poêlée | 24,5 g | 303 kcal | -1,2 g |
| Saucisse végétale au blé ou seitan, préemballé | 27,1 g | 250 kcal | +1,4 g |
| Jambon sec de Parme | 27,2 g | 248 kcal | +1,5 g |
| Jambon cru, fumé | 24,2 g | 246 kcal | -1,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans confit de canard ?
- Confit de canard apporte 25,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 30,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 78 g de confit de canard pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de confit de canard apportent 273 kcal, dont 18,8 g de lipides et 0,15 g de glucides. La densité protéique est de 9,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 127e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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