Ce que disent les chiffres
Avec 16,9 g de protéines pour 100 g, brème, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 20,3 g de protéines, soit 35 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 547e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 695e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 16,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,9 g | 20,3 g |
| Énergie | 104 kcal | 125 kcal |
| Lipides | 4 g | 4,8 g |
| dont saturés | 0,78 g | 0,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,11 g | 0,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,44 mg | 4 % |
| Calcium | 63 mg | 7 % |
| Magnésium | 26 mg | 7 % |
| Zinc | 0,42 mg | 4 % |
| Potassium | 350 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | 5,5 µg | 37 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Denté, cru | 17 g | 99 kcal | +0,1 g |
| Limande-sole, crue | 17 g | 81 kcal | +0,1 g |
| Baudroie rousse ou Lotte, crue | 16,7 g | 70 kcal | -0,2 g |
| Bar ou loup de l'Atlantique, cru | 16,6 g | 90 kcal | -0,3 g |
| Turbot sauvage, cru | 17,2 g | 92 kcal | +0,3 g |
| Églefin, cru | 17,3 g | 72 kcal | +0,4 g |
| Lieu ou colin d'Alaska, cru | 16,3 g | 71 kcal | -0,6 g |
| Loup tacheté, cru | 16,3 g | 108 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans brème, cru ?
- Brème, cru apporte 16,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 20,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 118 g de brème, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de brème, cru apportent 104 kcal, dont 4 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 16,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 547e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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