Ce que disent les chiffres
Avec 16,6 g de protéines pour 100 g, bar ou loup de l'atlantique, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 19,9 g de protéines, soit 34 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 558e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 712e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 18,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 2,61 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 90 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,08 µg, 52 %).
Cet aliment apporte 0,67 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Bar ou loup de l'Atlantique, cru ou bar commun ou loup (méditerranée), cru, élevage ?
Face à bar commun ou loup (méditerranée), cru, élevage, bar ou loup de l'atlantique, cru apporte 4,8 g de protéines de moins pour 100 g (16,6 g contre 21,4 g), pour 34 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 79,6 g pour 100 g ici, contre 72,8 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 120 g de bar ou loup de l'atlantique, cru contre 93 g de bar commun ou loup (méditerranée), cru, élevage.
Parmi les 106 aliments du sous-groupe « poissons crus », bar ou loup de l'atlantique, cru figure parmi les moins riches en protéines et parmi les plus riches en fibres (6e sur 106).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,6 g | 19,9 g |
| Énergie | 90 kcal | 108 kcal |
| Lipides | 2,61 g | 3,1 g |
| dont saturés | 0,42 g | 0,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,25 g | 0,3 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,72 mg | 7 % |
| Calcium | 20,3 mg | 2 % |
| Magnésium | 26,4 mg | 7 % |
| Zinc | 0,74 mg | 7 % |
| Potassium | 286 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 2,08 µg | 52 % |
| Vitamine B9 | 3 µg | 1 % |
| Vitamine D | 0,77 µg | 5 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Baudroie rousse ou Lotte, crue | 16,7 g | 70 kcal | +0,1 g |
| Brème, cru | 16,9 g | 104 kcal | +0,3 g |
| Lieu ou colin d'Alaska, cru | 16,3 g | 71 kcal | -0,3 g |
| Loup tacheté, cru | 16,3 g | 108 kcal | -0,3 g |
| Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru (Thaïlande, Sénégal…) | 16,3 g | 97 kcal | -0,3 g |
| Denté, cru | 17 g | 99 kcal | +0,4 g |
| Limande-sole, crue | 17 g | 81 kcal | +0,4 g |
| Merlu blanc du Cap, surgelé, cru | 16,1 g | 78 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans bar ou loup de l'atlantique, cru ?
- Bar ou loup de l'Atlantique, cru apporte 16,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 19,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 120 g de bar ou loup de l'atlantique, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de bar ou loup de l'atlantique, cru apportent 90 kcal, dont 2,61 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 18,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 558e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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