Ce que disent les chiffres
Avec 18 g de protéines pour 100 g, rillettes de tours est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 21,6 g de protéines, soit 37 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 482e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 613e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (50 g de lipides pour 100 g). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 522 kcal pour 100 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18 g | 21,6 g |
| Énergie | 522 kcal | 626 kcal |
| Lipides | 50 g | 60 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Andouille de Guéméné | 18 g | 234 kcal | +0 g |
| Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée | 18 g | 121 kcal | +0 g |
| Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon de volaille | 18 g | 132 kcal | +0 g |
| Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon | 17,9 g | 121 kcal | -0,1 g |
| Roulade de porc pistachée | 17,7 g | 258 kcal | -0,3 g |
| Haché de volaille | 17,7 g | 137 kcal | -0,3 g |
| Salami | 17,7 g | 451 kcal | -0,3 g |
| Andouille | 18,4 g | 211 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans rillettes de tours ?
- Rillettes de Tours apporte 18 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 21,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 111 g de rillettes de tours pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de rillettes de tours apportent 522 kcal, dont 50 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 3,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 482e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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