Ce que disent les chiffres
Avec 15,1 g de protéines pour 100 g, saint-marcellin est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 4,5 g de protéines, soit 8 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 112e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 789e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (24,3 g de lipides pour 100 g, dont 18,1 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 280 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,83 µg, 46 %), calcium (140 mg, 15 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,1 g | 4,5 g |
| Énergie | 280 kcal | 84 kcal |
| Lipides | 24,3 g | 7,3 g |
| dont saturés | 18,1 g | 5,4 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0,2 g | 0,1 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,08 g | 0,32 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,05 mg | 0 % |
| Calcium | 140 mg | 15 % |
| Magnésium | 12 mg | 3 % |
| Zinc | 0,54 mg | 5 % |
| Potassium | 180 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 1,83 µg | 46 % |
| Vitamine B9 | 93,4 µg | 28 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Feta AOP | 15,1 g | 285 kcal | +0 g |
| Spécialité végétale type fromage, à la noix de cajou, préemballée | 14,5 g | 441 kcal | -0,6 g |
| Mozzarella au lait de bufflonne ou buflesse ("di bufala") | 14,5 g | 260 kcal | -0,6 g |
| Fromage fondu en tranchettes | 14,1 g | 246 kcal | -1 g |
| Fromage type feta, au lait de vache | 16,4 g | 270 kcal | +1,3 g |
| Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | 13,8 g | 151 kcal | -1,3 g |
| Mozzarella au lait de vache | 16,5 g | 227 kcal | +1,4 g |
| Langres | 16,7 g | 281 kcal | +1,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans saint-marcellin ?
- Saint-Marcellin apporte 15,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 4,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 132 g de saint-marcellin pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de saint-marcellin apportent 280 kcal, dont 24,3 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 5,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 112e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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