Ce que disent les chiffres
Avec 16,5 g de protéines pour 100 g, mozzarella au lait de vache est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 5 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 110e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 718e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,28 µg, 57 %), zinc (2,92 mg, 27 %), calcium (545 mg, 57 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,5 g | 5 g |
| Énergie | 227 kcal | 68 kcal |
| Lipides | 17,7 g | 5,3 g |
| dont saturés | 11,7 g | 3,5 g |
| Glucides | 0,75 g | 0,2 g |
| dont sucres | 0,7 g | 0,2 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,6 g | 0,18 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,44 mg | 4 % |
| Calcium | 545 mg | 57 % |
| Magnésium | 20 mg | 5 % |
| Zinc | 2,92 mg | 27 % |
| Potassium | 76 mg | 2 % |
| Vitamine B12 | 2,28 µg | 57 % |
| Vitamine B9 | 7 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,4 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Fromage type feta, au lait de vache | 16,4 g | 270 kcal | -0,1 g |
| Langres | 16,7 g | 281 kcal | +0,2 g |
| Fromage de brebis à pâte molle et croûte fleurie | 16,8 g | 276 kcal | +0,3 g |
| Brie, sans précision | 17,3 g | 297 kcal | +0,8 g |
| Chaource | 17,3 g | 276 kcal | +0,8 g |
| Fromage bleu de Bresse | 17,4 g | 342 kcal | +0,9 g |
| Fromage à pâte molle et croûte fleurie (type camembert) | 17,5 g | 359 kcal | +1 g |
| Fromage à pâte molle et croûte fleurie double crème environ 30% MG | 17,5 g | 333 kcal | +1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans mozzarella au lait de vache ?
- Mozzarella au lait de vache apporte 16,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 121 g de mozzarella au lait de vache pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de mozzarella au lait de vache apportent 227 kcal, dont 17,7 g de lipides et 0,75 g de glucides. La densité protéique est de 7,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 110e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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