Ce que disent les chiffres
Avec 18,4 g de protéines pour 100 g, rouget-barbet de roche, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 22,1 g de protéines, soit 38 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 458e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 587e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 11,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (4,52 µg, 113 %).
Cet aliment apporte 1,62 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Rouget-barbet de roche, cru ou rouget-barbet de roche, vapeur ?
Face à rouget-barbet de roche, vapeur, rouget-barbet de roche, cru apporte 5,7 g de protéines de moins pour 100 g (18,4 g contre 24,1 g), pour 15 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 9,37 g pour 100 g contre 5,2 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 109 g de rouget-barbet de roche, cru contre 83 g de rouget-barbet de roche, vapeur.
Parmi les 106 aliments du sous-groupe « poissons crus », rouget-barbet de roche, cru figure parmi les plus caloriques (14e sur 106), parmi les plus gras (11e sur 106) et parmi les plus riches en fibres (6e sur 106).
Les autres versions de « rouget-barbet de roche » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Rouget-barbet de roche, vapeur | 24,1 g | 143 kcal | 69,6 g |
| Rouget-barbet de roche, cru | 18,4 g | 158 kcal | 70,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,4 g | 22,1 g |
| Énergie | 158 kcal | 190 kcal |
| Lipides | 9,37 g | 11,2 g |
| dont saturés | 2,72 g | 3,3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,17 g | 0,2 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,49 mg | 4 % |
| Calcium | 22,8 mg | 2 % |
| Magnésium | 30,7 mg | 8 % |
| Zinc | 0,37 mg | 3 % |
| Potassium | 343 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 4,52 µg | 113 % |
| Vitamine B9 | 11 µg | 3 % |
| Vitamine D | 1,12 µg | 7 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Limande, crue | 18,3 g | 81 kcal | -0,1 g |
| Congre, cru | 18,3 g | 115 kcal | -0,1 g |
| Turbot d'élevage, cru | 18,3 g | 109 kcal | -0,1 g |
| Hareng maigre, cru | 18,3 g | 111 kcal | -0,1 g |
| Sandre, cru | 18,3 g | 83 kcal | -0,1 g |
| Anchois commun, cru | 18,6 g | 129 kcal | +0,2 g |
| Mérou, cru | 18,6 g | 82 kcal | +0,2 g |
| Cabillaud, cru | 18,1 g | 78 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans rouget-barbet de roche, cru ?
- Rouget-barbet de roche, cru apporte 18,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 22,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 109 g de rouget-barbet de roche, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de rouget-barbet de roche, cru apportent 158 kcal, dont 9,37 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 11,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 458e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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