Ce que disent les chiffres
Avec 18,6 g de protéines pour 100 g, anchois commun, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 22,3 g de protéines, soit 38 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 451e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 577e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,63 mg, 24 % de la référence), vitamine B12 (0,62 µg, 16 %), zinc (1,86 mg, 17 %).
Cet aliment apporte 1,41 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Anchois commun, cru ou anchois commun, mariné, préemballé ?
Face à anchois commun, mariné, préemballé, anchois commun, cru apporte 5,3 g de protéines de moins pour 100 g (18,6 g contre 23,9 g), pour 7 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 71,8 g pour 100 g ici, contre 60,2 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 108 g de anchois commun, cru contre 84 g de anchois commun, mariné, préemballé.
Parmi les 106 aliments du sous-groupe « poissons crus », anchois commun, cru figure parmi les plus riches en fibres (6e sur 106), parmi les plus riches en fer (5e sur 97) et parmi les plus riches en calcium (5e sur 99).
Les autres versions de « anchois commun » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Anchois commun, mariné, préemballé | 23,9 g | 136 kcal | 60,2 g |
| Anchois commun, cru | 18,6 g | 129 kcal | 71,8 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,6 g | 22,3 g |
| Énergie | 129 kcal | 155 kcal |
| Lipides | 6,07 g | 7,3 g |
| dont saturés | 1,64 g | 2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,63 mg | 24 % |
| Calcium | 86,5 mg | 9 % |
| Magnésium | 22,3 mg | 6 % |
| Zinc | 1,86 mg | 17 % |
| Potassium | 294 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,62 µg | 16 % |
| Vitamine B9 | 9 µg | 3 % |
| Vitamine D | 11 µg | 73 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Mérou, cru | 18,6 g | 82 kcal | +0 g |
| Capelan, cru | 18,7 g | 90 kcal | +0,1 g |
| Chinchard maigre, cru | 18,7 g | 97 kcal | +0,1 g |
| Hareng gras, cru | 18,7 g | 172 kcal | +0,1 g |
| Merlan, cru | 18,8 g | 79 kcal | +0,2 g |
| Lieu noir, cru | 18,8 g | 83 kcal | +0,2 g |
| Sébaste du nord, ou grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, crue | 18,8 g | 90 kcal | +0,2 g |
| Brochet, cru | 18,8 g | 84 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans anchois commun, cru ?
- Anchois commun, cru apporte 18,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 22,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 108 g de anchois commun, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de anchois commun, cru apportent 129 kcal, dont 6,07 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 451e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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