Ce que disent les chiffres
Avec 7,1 g de protéines pour 100 g, riz, mélange de variétés (blanc, complet, rouge, sauvage, etc.), cru contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 10,7 g de protéines, soit 18 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 94e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1326e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 355 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 7,1 g | 10,7 g |
| Énergie | 355 kcal | 533 kcal |
| Lipides | 1 g | 1,5 g |
| dont saturés | 0,2 g | 0,3 g |
| Glucides | 78,1 g | 117,2 g |
| dont sucres | 0,5 g | 0,8 g |
| Fibres | 1,5 g | 2,3 g |
| Sel | 0,03 g | 0,04 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Riz blanc étuvé, cru | 7,1 g | 356 kcal | +0 g |
| Riz blanc, cru | 7 g | 352 kcal | -0,1 g |
| Riz complet, cru | 7 g | 350 kcal | -0,1 g |
| Vermicelle de riz, sèche | 7,4 g | 365 kcal | +0,3 g |
| Blé germé, cru | 7,5 g | 211 kcal | +0,4 g |
| Riz thaï ou basmati, cru | 7,7 g | 353 kcal | +0,6 g |
| Gnocchi, cuit (aliment moyen) | 6,3 g | 181 kcal | -0,8 g |
| Polenta ou semoule de maïs, précuite, sèche | 7,9 g | 350 kcal | +0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans riz, mélange de variétés (blanc, complet, rouge, sauvage, etc.), cru ?
- Riz, mélange de variétés (blanc, complet, rouge, sauvage, etc.), cru apporte 7,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 10,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 282 g de riz, mélange de variétés (blanc, complet, rouge, sauvage, etc.), cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de riz, mélange de variétés (blanc, complet, rouge, sauvage, etc.), cru apportent 355 kcal, dont 1 g de lipides et 78,1 g de glucides. La densité protéique est de 2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 94e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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