Ce que disent les chiffres
Avec 3,5 g de protéines pour 100 g, quenelle de veau, en sauce n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 4,2 g de protéines, soit 7 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 761e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1596e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,5 g | 4,2 g |
| Énergie | 165 kcal | 198 kcal |
| Lipides | 9,5 g | 11,4 g |
| dont saturés | 4,56 g | 5,5 g |
| Glucides | 15,6 g | 18,7 g |
| dont sucres | 0,94 g | 1,1 g |
| Fibres | 1,39 g | 1,7 g |
| Sel | 1,17 g | 1,4 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Quenelle de volaille, en sauce | 3,5 g | 138 kcal | +0 g |
| Spécialité végétale type pâté, préemballée | 3,6 g | 197 kcal | +0,1 g |
| Quenelle de poisson, en sauce | 3,8 g | 135 kcal | +0,3 g |
| Foie gras, canard, bloc, sans morceaux | 5,8 g | 482 kcal | +2,3 g |
| Foie gras de canard, cru | 5,9 g | 600 kcal | +2,4 g |
| Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux | 6,4 g | 479 kcal | +2,9 g |
| Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux | 6,9 g | 489 kcal | +3,4 g |
| Foie gras, canard, bloc (aliment moyen) | 6,9 g | 489 kcal | +3,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans quenelle de veau, en sauce ?
- Quenelle de veau, en sauce apporte 3,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 4,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 571 g de quenelle de veau, en sauce pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de quenelle de veau, en sauce apportent 165 kcal, dont 9,5 g de lipides et 15,6 g de glucides. La densité protéique est de 2,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 761e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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