Ce que disent les chiffres
Avec 3,3 g de protéines pour 100 g, pâte feuilletée, surgelée, crue n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 3,3 g de protéines, soit 6 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 0,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (27,4 g de lipides pour 100 g, dont 13,3 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 400 kcal pour 100 g.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,05 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,3 g | 3,3 g |
| Énergie | 400 kcal | 400 kcal |
| Lipides | 27,4 g | 27,4 g |
| dont saturés | 13,3 g | 13,3 g |
| Glucides | 33,3 g | 33,3 g |
| dont sucres | 1,7 g | 1,7 g |
| Fibres | 3,05 g | 3 g |
| Sel | 1,12 g | 1,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâte feuilletée pur beurre, cuite | 4,6 g | 509 kcal | +1,3 g |
| Pâte sablée pur beurre, surgelée, crue | 4,9 g | 423 kcal | +1,6 g |
| Pâte feuilletée pur beurre, surgelée crue | 5 g | 398 kcal | +1,7 g |
| Pâte brisée, crue | 5,3 g | 377 kcal | +2 g |
| Pâte sablée, crue | 5,3 g | 404 kcal | +2 g |
| Pâte feuilletée, matière grasse végétale, crue | 5,4 g | 377 kcal | +2,1 g |
| Pâte feuilletée pur beurre, crue | 5,6 g | 368 kcal | +2,3 g |
| Pâte brisée, pur beurre, surgelée, crue | 5,7 g | 387 kcal | +2,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâte feuilletée, surgelée, crue ?
- Pâte feuilletée, surgelée, crue apporte 3,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 3,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 606 g de pâte feuilletée, surgelée, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâte feuilletée, surgelée, crue apportent 400 kcal, dont 27,4 g de lipides et 33,3 g de glucides. La densité protéique est de 0,8 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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