Ce que disent les chiffres
Avec 5,6 g de protéines pour 100 g, pâte feuilletée pur beurre, crue contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une cuillère (10 g), cela représente environ 0,6 g de protéines, soit 1 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 1,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (20,1 g de lipides pour 100 g, dont 14,1 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 368 kcal pour 100 g.
Pâte feuilletée pur beurre, crue ou pâte feuilletée pur beurre, surgelée crue ?
Face à pâte feuilletée pur beurre, surgelée crue, pâte feuilletée pur beurre, crue apporte 0,6 g de protéines de plus pour 100 g (5,6 g contre 5 g), pour 30 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 20,1 g pour 100 g contre 25,8 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 357 g de pâte feuilletée pur beurre, crue contre 400 g de pâte feuilletée pur beurre, surgelée crue.
Les autres versions de « pâte feuilletée pur beurre » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Pâte feuilletée pur beurre, crue | 5,6 g | 368 kcal | 30,9 g |
| Pâte feuilletée pur beurre, surgelée crue | 5 g | 398 kcal | nd |
| Pâte feuilletée pur beurre, cuite | 4,6 g | 509 kcal | 7,15 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une cuillère (10 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 5,6 g | 0,6 g |
| Énergie | 368 kcal | 37 kcal |
| Lipides | 20,1 g | 2 g |
| dont saturés | 14,1 g | 1,4 g |
| Glucides | 39,7 g | 4 g |
| dont sucres | 3,03 g | 0,3 g |
| Fibres | 2,32 g | 0,2 g |
| Sel | 1,37 g | 0,14 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâte brisée, pur beurre, surgelée, crue | 5,7 g | 387 kcal | +0,1 g |
| Pâte sablée, cuite | 5,7 g | 505 kcal | +0,1 g |
| Pâte feuilletée, matière grasse végétale, crue | 5,4 g | 377 kcal | -0,2 g |
| Pâte brisée, pur beurre, crue | 5,8 g | 384 kcal | +0,2 g |
| Pâte brisée, crue | 5,3 g | 377 kcal | -0,3 g |
| Pâte sablée, crue | 5,3 g | 404 kcal | -0,3 g |
| Pâte sablée pur beurre, crue | 6 g | 383 kcal | +0,4 g |
| Farine de maïs | 6,2 g | 361 kcal | +0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâte feuilletée pur beurre, crue ?
- Pâte feuilletée pur beurre, crue apporte 5,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une cuillère (10 g), cela correspond à environ 0,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 357 g de pâte feuilletée pur beurre, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâte feuilletée pur beurre, crue apportent 368 kcal, dont 20,1 g de lipides et 39,7 g de glucides. La densité protéique est de 1,5 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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