Ce que disent les chiffres
Avec 5,3 g de protéines pour 100 g, pâte brisée, crue contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 5,3 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 1,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Pâte brisée, crue ou pâte brisée, pur beurre, crue ?
Face à pâte brisée, pur beurre, crue, pâte brisée, crue apporte 0,5 g de protéines de moins pour 100 g (5,3 g contre 5,8 g), pour 7 kcal de moins.
Le vrai point de divergence est le sel : 1,06 g pour 100 g contre 1,49 g.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 377 g de pâte brisée, crue contre 345 g de pâte brisée, pur beurre, crue.
Les autres versions de « pâte brisée » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Pâte brisée, pur beurre, cuite | 7,6 g | 497 kcal | 3,9 g |
| Pâte brisée, matière grasse végétale, cuite | 7,5 g | 505 kcal | 4,9 g |
| Pâte brisée, pur beurre, crue | 5,8 g | 384 kcal | nd |
| Pâte brisée, pur beurre, surgelée, crue | 5,7 g | 387 kcal | nd |
| Pâte brisée, crue | 5,3 g | 377 kcal | 28,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 5,3 g | 5,3 g |
| Énergie | 377 kcal | 377 kcal |
| Lipides | 19,5 g | 19,5 g |
| dont saturés | 8,96 g | 9 g |
| Glucides | 43,6 g | 43,6 g |
| dont sucres | 3,77 g | 3,8 g |
| Fibres | 1,8 g | 1,8 g |
| Sel | 1,06 g | 1,06 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâte sablée, crue | 5,3 g | 404 kcal | +0 g |
| Pâte feuilletée, matière grasse végétale, crue | 5,4 g | 377 kcal | +0,1 g |
| Pâte feuilletée pur beurre, crue | 5,6 g | 368 kcal | +0,3 g |
| Pâte feuilletée pur beurre, surgelée crue | 5 g | 398 kcal | -0,3 g |
| Pâte sablée pur beurre, surgelée, crue | 4,9 g | 423 kcal | -0,4 g |
| Pâte sablée, cuite | 5,7 g | 505 kcal | +0,4 g |
| Pâte sablée pur beurre, crue | 6 g | 383 kcal | +0,7 g |
| Pâte feuilletée pur beurre, cuite | 4,6 g | 509 kcal | -0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâte brisée, crue ?
- Pâte brisée, crue apporte 5,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 5,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 377 g de pâte brisée, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâte brisée, crue apportent 377 kcal, dont 19,5 g de lipides et 43,6 g de glucides. La densité protéique est de 1,4 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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