Ce que disent les chiffres
Avec 6,2 g de protéines pour 100 g, farine de maïs contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 6,2 g de protéines, soit 11 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 1,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 2,1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 361 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 6,2 g | 6,2 g |
| Énergie | 361 kcal | 361 kcal |
| Lipides | 2,1 g | 2,1 g |
| dont saturés | 0,27 g | 0,3 g |
| Glucides | 78,1 g | 78,1 g |
| dont sucres | 0,64 g | 0,6 g |
| Fibres | 2,55 g | 2,5 g |
| Sel | 0 g | 0 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,01 mg | 9 % |
| Calcium | 4 mg | 0 % |
| Magnésium | 32,5 mg | 9 % |
| Zinc | 0,44 mg | 4 % |
| Potassium | 105 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 34 µg | 10 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse | 6,2 g | 378 kcal | +0 g |
| Pâte sablée pur beurre, cuite | 6,2 g | 469 kcal | +0 g |
| Pâte sablée pur beurre, crue | 6 g | 383 kcal | -0,2 g |
| Pâte brisée, pur beurre, crue | 5,8 g | 384 kcal | -0,4 g |
| Pâte brisée, pur beurre, surgelée, crue | 5,7 g | 387 kcal | -0,5 g |
| Pâte sablée, cuite | 5,7 g | 505 kcal | -0,5 g |
| Pâte feuilletée pur beurre, crue | 5,6 g | 368 kcal | -0,6 g |
| Pâte à pizza crue | 7 g | 240 kcal | +0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans farine de maïs ?
- Farine de maïs apporte 6,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 6,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 323 g de farine de maïs pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de farine de maïs apportent 361 kcal, dont 2,1 g de lipides et 78,1 g de glucides. La densité protéique est de 1,7 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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