Ce que disent les chiffres
Avec 20,4 g de protéines pour 100 g, fromage bleu des causses est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 6,1 g de protéines, soit 11 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 77e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 431e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (30 g de lipides pour 100 g, dont 19 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 350 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 3,3 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (3 mg, 27 %), calcium (582 mg, 61 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,4 g | 6,1 g |
| Énergie | 350 kcal | 105 kcal |
| Lipides | 30 g | 9 g |
| dont saturés | 19 g | 5,7 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 3,3 g | 0,99 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | 582 mg | 61 % |
| Magnésium | 35 mg | 9 % |
| Zinc | 3 mg | 27 % |
| Potassium | 132 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 25 µg | 8 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Reblochon | 20,4 g | 326 kcal | +0 g |
| Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure) | 20,4 g | 315 kcal | +0 g |
| Fromage à pâte molle à croûte lavée, au lait pasteurisé (type Vieux Pané) | 20,3 g | 311 kcal | -0,1 g |
| Chabichou (fromage de chèvre) | 20,5 g | 294 kcal | +0,1 g |
| Fromage à pâte molle et croûte lavée (aliment moyen) | 20,6 g | 320 kcal | +0,2 g |
| Camembert au lait cru | 20,7 g | 267 kcal | +0,3 g |
| Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) | 20,7 g | 324 kcal | +0,3 g |
| Picodon (fromage de chèvre) | 20,7 g | 315 kcal | +0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans fromage bleu des causses ?
- Fromage bleu des Causses apporte 20,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 6,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 98 g de fromage bleu des causses pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de fromage bleu des causses apportent 350 kcal, dont 30 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 5,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 77e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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