Ce que disent les chiffres
Avec 6,2 g de protéines pour 100 g, feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 6,2 g de protéines, soit 11 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 1,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1,76 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 378 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (3,18 mg, 29 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 6,2 g | 6,2 g |
| Énergie | 378 kcal | 378 kcal |
| Lipides | 1,76 g | 1,8 g |
| dont saturés | 0,28 g | 0,3 g |
| Glucides | 82,4 g | 82,4 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 3 g | 3 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,1 mg | 10 % |
| Calcium | 110 mg | 12 % |
| Magnésium | 23,7 mg | 6 % |
| Zinc | 3,18 mg | 29 % |
| Potassium | 175 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 12,4 µg | 4 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Farine de maïs | 6,2 g | 361 kcal | +0 g |
| Pâte sablée pur beurre, cuite | 6,2 g | 469 kcal | +0 g |
| Pâte sablée pur beurre, crue | 6 g | 383 kcal | -0,2 g |
| Pâte brisée, pur beurre, crue | 5,8 g | 384 kcal | -0,4 g |
| Pâte brisée, pur beurre, surgelée, crue | 5,7 g | 387 kcal | -0,5 g |
| Pâte sablée, cuite | 5,7 g | 505 kcal | -0,5 g |
| Pâte feuilletée pur beurre, crue | 5,6 g | 368 kcal | -0,6 g |
| Pâte à pizza crue | 7 g | 240 kcal | +0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse ?
- Feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse apporte 6,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 6,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 323 g de feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse apportent 378 kcal, dont 1,76 g de lipides et 82,4 g de glucides. La densité protéique est de 1,6 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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