Ce que disent les chiffres
Avec 9,6 g de protéines pour 100 g, farine de blé tendre ou froment t110 apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 9,6 g de protéines, soit 17 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1,5 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 343 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 6,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,2 mg, 20 % de la référence), zinc (1,9 mg, 17 %), magnésium (73 mg, 19 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 9,6 g | 9,6 g |
| Énergie | 343 kcal | 343 kcal |
| Lipides | 1,5 g | 1,5 g |
| dont saturés | 0,27 g | 0,3 g |
| Glucides | 68,6 g | 68,6 g |
| dont sucres | 1,6 g | 1,6 g |
| Fibres | 6,8 g | 6,8 g |
| Sel | 0,13 g | 0,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,2 mg | 20 % |
| Calcium | 27 mg | 3 % |
| Magnésium | 73 mg | 19 % |
| Zinc | 1,9 mg | 17 % |
| Potassium | 280 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 25,7 µg | 8 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T80 | 9,9 g | 355 kcal | +0,3 g |
| Farine d'orge | 9,9 g | 339 kcal | +0,3 g |
| Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée | 9,1 g | 350 kcal | -0,5 g |
| Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) | 9,1 g | 356 kcal | -0,5 g |
| Farine de millet | 10,2 g | 350 kcal | +0,6 g |
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 9 g | 350 kcal | -0,6 g |
| Farine de seigle T85 | 8,1 g | 344 kcal | -1,5 g |
| Pâte à pizza cuite | 7,8 g | 324 kcal | -1,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans farine de blé tendre ou froment t110 ?
- Farine de blé tendre ou froment T110 apporte 9,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 9,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 208 g de farine de blé tendre ou froment t110 pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de farine de blé tendre ou froment t110 apportent 343 kcal, dont 1,5 g de lipides et 68,6 g de glucides. La densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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