Ce que disent les chiffres
Avec 8,1 g de protéines pour 100 g, farine de seigle t85 apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 8,1 g de protéines, soit 14 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 2,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1,37 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 344 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 7,15 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 8,1 g | 8,1 g |
| Énergie | 344 kcal | 344 kcal |
| Lipides | 1,37 g | 1,4 g |
| dont saturés | 0,15 g | 0,1 g |
| Glucides | 70,7 g | 70,7 g |
| dont sucres | 0,93 g | 0,9 g |
| Fibres | 7,15 g | 7,2 g |
| Sel | 0,01 g | 0,01 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1 mg | 9 % |
| Calcium | 15,5 mg | 2 % |
| Magnésium | 29 mg | 8 % |
| Zinc | 1,11 mg | 10 % |
| Potassium | 214 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 23 µg | 7 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâte à pizza cuite | 7,8 g | 324 kcal | -0,3 g |
| Pâte à pizza fine, crue | 7,7 g | 279 kcal | -0,4 g |
| Farine de riz | 7,6 g | 357 kcal | -0,5 g |
| Pâte brisée, pur beurre, cuite | 7,6 g | 497 kcal | -0,5 g |
| Pâte brisée, matière grasse végétale, cuite | 7,5 g | 505 kcal | -0,6 g |
| Farine de seigle T130 | 7,2 g | 344 kcal | -0,9 g |
| Pâte feuilletée, cuite | 7,2 g | 531 kcal | -0,9 g |
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 9 g | 350 kcal | +0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans farine de seigle t85 ?
- Farine de seigle T85 apporte 8,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 8,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 247 g de farine de seigle t85 pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de farine de seigle t85 apportent 344 kcal, dont 1,37 g de lipides et 70,7 g de glucides. La densité protéique est de 2,4 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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