Ce que disent les chiffres
Avec 23,1 g de protéines pour 100 g, brochet, rôti/cuit au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 27,7 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 203e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 259e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 23,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 0,88 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 100 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,15 µg, 54 %).
Cet aliment apporte 0,27 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,1 g | 27,7 g |
| Énergie | 100 kcal | 120 kcal |
| Lipides | 0,88 g | 1,1 g |
| dont saturés | 0,15 g | 0,2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,12 g | 0,14 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,71 mg | 6 % |
| Calcium | 73 mg | 8 % |
| Magnésium | 40 mg | 11 % |
| Zinc | 0,77 mg | 7 % |
| Potassium | 331 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 2,15 µg | 54 % |
| Vitamine B9 | 16 µg | 5 % |
| Vitamine D | 2,7 µg | 18 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) | 23,1 g | 99 kcal | +0 g |
| Lieu noir, cuit | 23,1 g | 100 kcal | +0 g |
| Merlan, frit | 23,1 g | 125 kcal | +0 g |
| Raie, cuite au court-bouillon | 23,2 g | 98 kcal | +0,1 g |
| Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) | 23 g | 205 kcal | -0,1 g |
| Hareng, frit | 23 g | 201 kcal | -0,1 g |
| Merlan, cuit à la vapeur | 23 g | 98 kcal | -0,1 g |
| Raie, rôtie/cuite au four | 23 g | 96 kcal | -0,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans brochet, rôti/cuit au four ?
- Brochet, rôti/cuit au four apporte 23,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 27,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 87 g de brochet, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de brochet, rôti/cuit au four apportent 100 kcal, dont 0,88 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 23,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 203e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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