Ce que disent les chiffres
Avec 21,6 g de protéines pour 100 g, tomme ou tome de vache est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 6,5 g de protéines, soit 11 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 64e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 350e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (29,4 g de lipides pour 100 g, dont 19,4 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 350 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (4,36 mg, 40 %), calcium (953 mg, 100 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 21,6 g | 6,5 g |
| Énergie | 350 kcal | 105 kcal |
| Lipides | 29,4 g | 8,8 g |
| dont saturés | 19,4 g | 5,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,28 g | 0,38 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | 953 mg | 100 % |
| Magnésium | 33,8 mg | 9 % |
| Zinc | 4,36 mg | 40 % |
| Potassium | 130 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Fromage à pâte molle et croûte lavée, allégé environ 13% MG | 21,6 g | 198 kcal | +0 g |
| Fromage de chèvre demi-sec | 21,6 g | 353 kcal | +0 g |
| Fromage à pâte ferme, enrobé de cire | 21,7 g | 303 kcal | +0,1 g |
| Fromage (aliment moyen) | 21,8 g | 338 kcal | +0,2 g |
| Brie de Meaux | 21,4 g | 271 kcal | -0,2 g |
| Carré de l'Est | 21,4 g | 327 kcal | -0,2 g |
| Maroilles, sans précision | 21,9 g | 325 kcal | +0,3 g |
| Brie de Melun | 22 g | 288 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans tomme ou tome de vache ?
- Tomme ou tome de vache apporte 21,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 6,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 93 g de tomme ou tome de vache pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de tomme ou tome de vache apportent 350 kcal, dont 29,4 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 64e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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