Ce que disent les chiffres
Avec 11,2 g de protéines pour 100 g, moule commune, crue apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 13,4 g de protéines, soit 23 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 710e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1002e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 15,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Avec seulement 1,82 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 72 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (6,78 mg, 62 % de la référence), vitamine B12 (12,3 µg, 308 %), zinc (2,36 mg, 21 %).
Cet aliment apporte 0,3 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,2 g | 13,4 g |
| Énergie | 72 kcal | 86 kcal |
| Lipides | 1,82 g | 2,2 g |
| dont saturés | 0,45 g | 0,5 g |
| Glucides | 2,69 g | 3,2 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,85 g | 1,02 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 6,78 mg | 62 % |
| Calcium | 51,5 mg | 5 % |
| Magnésium | 31 mg | 8 % |
| Zinc | 2,36 mg | 21 % |
| Potassium | 276 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 12,3 µg | 308 % |
| Vitamine B9 | 39,5 µg | 12 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Clam, Praire ou Palourde, cru | 11,5 g | 81 kcal | +0,3 g |
| Moule de Méditerranée, crue | 10,7 g | 69 kcal | -0,5 g |
| Huître plate, crue | 10,2 g | 54 kcal | -1 g |
| Poulpe, cru | 12,9 g | 60 kcal | +1,7 g |
| Huître, sans précision, crue | 8,6 g | 67 kcal | -2,6 g |
| Huître creuse, crue | 8,6 g | 67 kcal | -2,6 g |
| Calmar ou calamar ou encornet, cru | 14,4 g | 77 kcal | +3,2 g |
| Ormeau, cru | 14,4 g | 100 kcal | +3,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans moule commune, crue ?
- Moule commune, crue apporte 11,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 13,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 179 g de moule commune, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de moule commune, crue apportent 72 kcal, dont 1,82 g de lipides et 2,69 g de glucides. La densité protéique est de 15,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 710e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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