Ce que disent les chiffres
Avec 10,2 g de protéines pour 100 g, huître plate, crue apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 12,2 g de protéines, soit 21 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 728e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1073e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 19,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 0,9 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 54 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (6 mg, 55 % de la référence), zinc (45 mg, 409 %), calcium (186 mg, 20 %).
Huître plate, crue ou huître creuse, crue ?
Face à huître creuse, crue, huître plate, crue apporte 1,6 g de protéines de plus pour 100 g (10,2 g contre 8,6 g), pour 13 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 196 g de huître plate, crue contre 233 g de huître creuse, crue.
Parmi les 25 aliments du sous-groupe « mollusques et crustacés crus », huître plate, crue figure parmi les moins riches en protéines, parmi les moins caloriques, parmi les plus salés (3e sur 23), parmi les plus riches en fibres (2e sur 25), parmi les plus riches en fer (4e sur 22) et parmi les plus riches en calcium (2e sur 23).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 10,2 g | 12,2 g |
| Énergie | 54 kcal | 65 kcal |
| Lipides | 0,9 g | 1,1 g |
| dont saturés | 0,17 g | 0,2 g |
| Glucides | 1,16 g | 1,4 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,28 g | 1,54 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 6 mg | 55 % |
| Calcium | 186 mg | 20 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 45 mg | 409 % |
| Potassium | 260 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 10 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,54 µg | 4 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Moule de Méditerranée, crue | 10,7 g | 69 kcal | +0,5 g |
| Moule commune, crue | 11,2 g | 72 kcal | +1 g |
| Clam, Praire ou Palourde, cru | 11,5 g | 81 kcal | +1,3 g |
| Huître, sans précision, crue | 8,6 g | 67 kcal | -1,6 g |
| Huître creuse, crue | 8,6 g | 67 kcal | -1,6 g |
| Poulpe, cru | 12,9 g | 60 kcal | +2,7 g |
| Calmar ou calamar ou encornet, cru | 14,4 g | 77 kcal | +4,2 g |
| Ormeau, cru | 14,4 g | 100 kcal | +4,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans huître plate, crue ?
- Huître plate, crue apporte 10,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 12,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 196 g de huître plate, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de huître plate, crue apportent 54 kcal, dont 0,9 g de lipides et 1,16 g de glucides. La densité protéique est de 19,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 728e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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