Ce que disent les chiffres
Avec 18,2 g de protéines pour 100 g, fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 5,5 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 99e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 603e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (29 g de lipides pour 100 g, dont 18,5 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 332 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,88 µg, 22 %), calcium (450 mg, 47 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,2 g | 5,5 g |
| Énergie | 332 kcal | 100 kcal |
| Lipides | 29 g | 8,7 g |
| dont saturés | 18,5 g | 5,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,2 mg | 2 % |
| Calcium | 450 mg | 47 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 0,88 µg | 22 % |
| Vitamine B9 | 40 µg | 12 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Neufchâtel | 18,5 g | 287 kcal | +0,3 g |
| Chevrot (fromage de chèvre) | 18,5 g | 277 kcal | +0,3 g |
| Rocamadour (fromage de chèvre) | 17,9 g | 274 kcal | -0,3 g |
| Époisses | 17,8 g | 290 kcal | -0,4 g |
| Fromage type feta, au lait de vache, à l'huile et aux aromates | 17,6 g | 283 kcal | -0,6 g |
| Coulommiers | 18,8 g | 279 kcal | +0,6 g |
| Fromage de chèvre bûche | 18,8 g | 285 kcal | +0,6 g |
| Mont d'or ou Vacherin du Haut-Doubs (produit en France) ou Vacherin-Mont d'Or (produit en Suisse) | 18,9 g | 302 kcal | +0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée ?
- Fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée apporte 18,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 5,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 110 g de fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée apportent 332 kcal, dont 29 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 5,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 99e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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