Ce que disent les chiffres
Avec 17,8 g de protéines pour 100 g, époisses est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 5,3 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 101e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 634e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (24,5 g de lipides pour 100 g, dont 17,1 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 290 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,76 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,7 µg, 43 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 17,8 g | 5,3 g |
| Énergie | 290 kcal | 87 kcal |
| Lipides | 24,5 g | 7,3 g |
| dont saturés | 17,1 g | 5,1 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0,03 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,76 g | 0,53 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,21 mg | 2 % |
| Calcium | 120 mg | 13 % |
| Magnésium | 10 mg | 3 % |
| Zinc | 0,5 mg | 5 % |
| Potassium | 140 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 1,7 µg | 43 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Rocamadour (fromage de chèvre) | 17,9 g | 274 kcal | +0,1 g |
| Fromage type feta, au lait de vache, à l'huile et aux aromates | 17,6 g | 283 kcal | -0,2 g |
| Fromage à pâte molle et croûte fleurie (type camembert) | 17,5 g | 359 kcal | -0,3 g |
| Fromage à pâte molle et croûte fleurie double crème environ 30% MG | 17,5 g | 333 kcal | -0,3 g |
| Fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée | 18,2 g | 332 kcal | +0,4 g |
| Fromage bleu de Bresse | 17,4 g | 342 kcal | -0,4 g |
| Brie, sans précision | 17,3 g | 297 kcal | -0,5 g |
| Chaource | 17,3 g | 276 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans époisses ?
- Époisses apporte 17,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 5,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 112 g de époisses pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de époisses apportent 290 kcal, dont 24,5 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 101e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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