Ce que disent les chiffres
Avec 20,2 g de protéines pour 100 g, coquille saint-jacques, noix et corail, cuite est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 24,2 g de protéines, soit 42 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 342e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 445e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 18,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1,77 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 110 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (8,39 µg, 210 %), zinc (2,89 mg, 26 %), magnésium (62,8 mg, 17 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,2 g | 24,2 g |
| Énergie | 110 kcal | 132 kcal |
| Lipides | 1,77 g | 2,1 g |
| dont saturés | 0,32 g | 0,4 g |
| Glucides | 3,22 g | 3,9 g |
| dont sucres | 0,3 g | 0,4 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,46 g | 0,55 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,4 mg | 13 % |
| Calcium | 17,1 mg | 2 % |
| Magnésium | 62,8 mg | 17 % |
| Zinc | 2,89 mg | 26 % |
| Potassium | 348 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 8,39 µg | 210 % |
| Vitamine B9 | 19 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Bulot ou Buccin, cuit | 20,7 g | 98 kcal | +0,5 g |
| Homard, bouilli/cuit à l'eau | 19,6 g | 91 kcal | -0,6 g |
| Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau | 19,5 g | 124 kcal | -0,7 g |
| Crevette, cuite | 19 g | 94 kcal | -1,2 g |
| Fruits de mer (aliment moyen) | 18,9 g | 104 kcal | -1,3 g |
| Langouste, bouillie/cuite à l'eau | 21,8 g | 106 kcal | +1,6 g |
| Crevette grise, cuite | 18,3 g | 90 kcal | -1,9 g |
| Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse | 17,9 g | 173 kcal | -2,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans coquille saint-jacques, noix et corail, cuite ?
- Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite apporte 20,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 24,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 99 g de coquille saint-jacques, noix et corail, cuite pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de coquille saint-jacques, noix et corail, cuite apportent 110 kcal, dont 1,77 g de lipides et 3,22 g de glucides. La densité protéique est de 18,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 342e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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