Protéines : Coquille Saint-Jacques, noix, crue 17,9 g / 100 g

Avec 17,9 g de protéines pour 100 g, coquille saint-jacques, noix, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 21,5 g de protéines, soit 37 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).

Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 493e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 625e rang sur 2298 tous groupes confondus.

Sa densité protéique est de 21,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.

Avec seulement 0,84 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 84 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.

Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2 µg, 50 %).

Face à coquille saint-jacques, noix et corail, crue, coquille saint-jacques, noix, crue apporte 0,9 g de protéines de plus pour 100 g (17,9 g contre 17 g), à calories quasi égales.

Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 112 g de coquille saint-jacques, noix, crue contre 118 g de coquille saint-jacques, noix et corail, crue.

Parmi les 25 aliments du sous-groupe « mollusques et crustacés crus », coquille saint-jacques, noix, crue figure parmi les moins salés et parmi les plus riches en fibres (2e sur 25).