Ce que disent les chiffres
Avec 20,9 g de protéines pour 100 g, boulette d'avesne est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 6,3 g de protéines, soit 11 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 71e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 395e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (30 g de lipides pour 100 g, dont 19,8 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 355 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,99 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,31 µg, 33 %), zinc (2,9 mg, 26 %), calcium (600 mg, 63 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,9 g | 6,3 g |
| Énergie | 355 kcal | 107 kcal |
| Lipides | 30 g | 9 g |
| dont saturés | 19,8 g | 5,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,99 g | 0,6 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,47 mg | 4 % |
| Calcium | 600 mg | 63 % |
| Magnésium | 26 mg | 7 % |
| Zinc | 2,9 mg | 26 % |
| Potassium | 150 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 1,31 µg | 33 % |
| Vitamine B9 | 103 µg | 31 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Camembert au lait cru | 20,7 g | 267 kcal | -0,2 g |
| Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) | 20,7 g | 324 kcal | -0,2 g |
| Picodon (fromage de chèvre) | 20,7 g | 315 kcal | -0,2 g |
| Fromage à pâte molle et croûte lavée (aliment moyen) | 20,6 g | 320 kcal | -0,3 g |
| Maroilles fermier | 21,2 g | 349 kcal | +0,3 g |
| Munster | 21,2 g | 344 kcal | +0,3 g |
| Chabichou (fromage de chèvre) | 20,5 g | 294 kcal | -0,4 g |
| Brie de Meaux | 21,4 g | 271 kcal | +0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boulette d'avesne ?
- Boulette d'Avesne apporte 20,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 6,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 96 g de boulette d'avesne pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boulette d'avesne apportent 355 kcal, dont 30 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 5,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 71e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →