Ce que disent les chiffres
Avec 17,7 g de protéines pour 100 g, hareng, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 21,2 g de protéines, soit 37 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 505e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 640e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (11,5 µg, 288 %).
Cet aliment apporte 1,75 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Hareng, cru ou hareng gras, cru ?
Face à hareng gras, cru, hareng, cru apporte 1 g de protéines de moins pour 100 g (17,7 g contre 18,7 g), à calories quasi égales.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 113 g de hareng, cru contre 107 g de hareng gras, cru.
Parmi les 106 aliments du sous-groupe « poissons crus », hareng, cru figure parmi les plus caloriques (7e sur 106), parmi les plus gras (8e sur 106), parmi les plus riches en fibres (6e sur 106), parmi les plus riches en calcium (12e sur 99) et parmi les plus riches en vitamine B12 (1er sur 82).
Les autres versions de « hareng » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Hareng, frit | 23 g | 201 kcal | nd |
| Hareng, grillé/poêlé | 21,6 g | 189 kcal | 64,2 g |
| Hareng, cru | 17,7 g | 176 kcal | 71,5 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 17,7 g | 21,2 g |
| Énergie | 176 kcal | 211 kcal |
| Lipides | 11,7 g | 14 g |
| dont saturés | 2,82 g | 3,4 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,22 g | 0,26 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,21 mg | 11 % |
| Calcium | 61,6 mg | 6 % |
| Magnésium | 27 mg | 7 % |
| Zinc | 0,79 mg | 7 % |
| Potassium | 342 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 11,5 µg | 288 % |
| Vitamine B9 | 9,4 µg | 3 % |
| Vitamine D | 10,7 µg | 71 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Lieu jaune ou colin, cru | 17,7 g | 76 kcal | +0 g |
| Carpe, crue, élevage | 17,7 g | 114 kcal | +0 g |
| Esturgeon, cru | 17,7 g | 123 kcal | +0 g |
| Merlu, cru | 17,6 g | 83 kcal | -0,1 g |
| Hoki, tout lieu de pêche, cru | 17,8 g | 92 kcal | +0,1 g |
| Lotte de rivière, crue | 17,8 g | 77 kcal | +0,1 g |
| Bogue, crue | 17,9 g | 90 kcal | +0,2 g |
| Turbot, cru | 17,9 g | 86 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans hareng, cru ?
- Hareng, cru apporte 17,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 21,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 113 g de hareng, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de hareng, cru apportent 176 kcal, dont 11,7 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 10,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 505e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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