Ce que disent les chiffres
Avec 16,2 g de protéines pour 100 g, clam, praire ou palourde, bouilli/cuit à l'eau est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 19,4 g de protéines, soit 33 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 578e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 737e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 16,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Avec seulement 1,48 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 99 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Attention à la teneur en sel : 1,56 g pour 100 g. Sur un filet de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (9,67 mg, 88 % de la référence), vitamine B12 (39,5 µg, 988 %), zinc (2,05 mg, 19 %).
Cet aliment apporte 0,3 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,2 g | 19,4 g |
| Énergie | 99 kcal | 119 kcal |
| Lipides | 1,48 g | 1,8 g |
| dont saturés | 0,14 g | 0,2 g |
| Glucides | 5,33 g | 6,4 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,56 g | 1,87 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 9,67 mg | 88 % |
| Calcium | 72,5 mg | 8 % |
| Magnésium | 12,9 mg | 3 % |
| Zinc | 2,05 mg | 19 % |
| Potassium | 432 mg | 12 % |
| Vitamine B12 | 39,5 µg | 988 % |
| Vitamine B9 | 20,1 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Écrevisse, cuite | 16,3 g | 74 kcal | +0,1 g |
| Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit | 16,6 g | 80 kcal | +0,4 g |
| Moule, bouillie/cuite à l'eau | 17,2 g | 108 kcal | +1 g |
| Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse | 17,9 g | 173 kcal | +1,7 g |
| Crevette grise, cuite | 18,3 g | 90 kcal | +2,1 g |
| Fruits de mer (aliment moyen) | 18,9 g | 104 kcal | +2,7 g |
| Fruits de mer, cuits, surgelés | 13,5 g | 80 kcal | -2,7 g |
| Crevette, cuite | 19 g | 94 kcal | +2,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans clam, praire ou palourde, bouilli/cuit à l'eau ?
- Clam, Praire ou Palourde, bouilli/cuit à l'eau apporte 16,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 19,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 123 g de clam, praire ou palourde, bouilli/cuit à l'eau pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de clam, praire ou palourde, bouilli/cuit à l'eau apportent 99 kcal, dont 1,48 g de lipides et 5,33 g de glucides. La densité protéique est de 16,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 578e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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