Ce que disent les chiffres
Avec 11,8 g de protéines pour 100 g, biscotte multicéréale apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur deux tranches (50 g), cela représente environ 5,9 g de protéines, soit 10 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 22e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 959e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 7,08 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Attention à la teneur en sel : 1,51 g pour 100 g. Sur deux tranches (50 g), cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,3 mg, 21 % de la référence), magnésium (57 mg, 15 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour deux tranches (50 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 11,8 g | 5,9 g |
| Énergie | 398 kcal | 199 kcal |
| Lipides | 7,22 g | 3,6 g |
| dont saturés | 2,51 g | 1,3 g |
| Glucides | 66,7 g | 33,4 g |
| dont sucres | 5,4 g | 2,7 g |
| Fibres | 7,08 g | 3,5 g |
| Sel | 1,51 g | 0,76 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,3 mg | 21 % |
| Calcium | 39,5 mg | 4 % |
| Magnésium | 57 mg | 15 % |
| Zinc | 1,5 mg | 14 % |
| Potassium | 233 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 29 µg | 9 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Biscotte complète ou riche en fibres | 11,7 g | 393 kcal | -0,1 g |
| Chapelure | 11,6 g | 374 kcal | -0,2 g |
| Croûton à tartiner | 12,3 g | 374 kcal | +0,5 g |
| Muffin anglais, complet, petit pain spécial, préemballé | 12,5 g | 217 kcal | +0,7 g |
| Pain grillé, tranches, multicéréale | 11,1 g | 419 kcal | -0,7 g |
| Gressin | 12,7 g | 433 kcal | +0,9 g |
| Biscotte briochée | 10,9 g | 417 kcal | -0,9 g |
| Muffin anglais, petit pain spécial, préemballé | 10,6 g | 228 kcal | -1,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans biscotte multicéréale ?
- Biscotte multicéréale apporte 11,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur deux tranches (50 g), cela correspond à environ 5,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 169 g de biscotte multicéréale pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de biscotte multicéréale apportent 398 kcal, dont 7,22 g de lipides et 66,7 g de glucides. La densité protéique est de 3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 22e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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